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    ENDOTELIO

    El endotelio se podría definir como una monocapa de células (células endoteliales) que separan el tejido de la sangre comprendido en venas, arterias y capilares. Aunque tiene muchas funciones dependiendo de su localización, posee una que es principal y muy importante para nuestra supervivencia, y para las recuperaciones de un atleta, por ejemlpo: regula el flujo y la perfusión (entrada y salida) a través de cambios en el diámetro y el tono vascular. Esto quiere decir que el endotelio se encargará de dilatarse para que pase más flujo sanguíneo (con su oxígeno y demás elementos) cuando los órganos o sistemas lo necesiten. El endotelio ocupa casi 1kg de toda persona…

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    Entrevista a Paco Bravo

    Comenzamos la sección de entrevistas con, nada mas y nada menos, que Paco Bravo. Para mí es un orgullo que una persona como él haya accedido, así que se lo vuelvo a agradecer. Para quien no lo sepa, Paco Bravo es profesor de Educación física, planifica entrenamientos y es un atleta de élite de Crossfit®, conocido a nivel nacional y que ha estado dando guerra en la competición cumbre de este deporte: los Crossfit Games®. Paco es vegano, y lo conocía mediante las RRSS, hasta que un día nos invitó a mi hermano y a mí a un Training camp en Punta Umbría (Huelva), y para allá que nos fuimos…

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    -Hummus de garbanzos-

    La primera receta que os traigo es la más típica dentro del mundo del veganismo, y fuera también. Si no lo has probado nunca, hazla y lo entenderás. La base de esta receta es una legumbre muy interesante nutricionalmente (como todas), pero con la particularidad de que está más procesada (lo cual no quiere decir que sea malo, básicamente es paté de garbanzos) y ésto hace que personas a las que los garbanzos no le sientan muy bien, o le sientan «pesados», puedan disfrutar sin problemas de este maravilloso plato con unas tostadas de pan integral, por ejemplo, o con unos crudités (palitos de zanahora, pepino…etc) para picar entre horas.…