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    Queso ¿Adictivo? ¿Saludable?

    Mucha gente afirma ser adicta al queso, tanto que ven esta relación de amor hacia este alimento, como un impedimento para llevar a cabo una alimentación totalmente vegana. También, como ya sabrás, existe controversia en cuanto a clasificación de los lácteos como beneficiosos, neutros o no beneficiosos. En esta entrada voy a intentar abordar estos temas, para que puedas tener la información y seas capaz de decidir qué hacer. ¿ADICTIVO? Se barajan varias opciones que explican la posible adicción que causa el queso. Una de ellas es que al tratarse de un alimento altamente calórico (por su alto contenido en grasas) y muy palatable, nuestros genes (que todavía recuerdan tiempos…

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    «Cada uno dice una cosa»

    Esa es la frase que más me duele desde que decidí adentrarme en esta profesión. Lo cierto es que, durante mucho tiempo yo también lo pensé, así que, entiendo perfectamente la confusión que puedas tener sobre el mundo de la nutrición. Este es un mundo peculiar, mueve billones de dólares al año y, obviamente, tiene un único objetivo: generar más ingresos. Ahora, que sé un poco más de todo este entramado, veo que el lío que nos hacen a todos/as (profesionales y no profesionales) es tan enrevesado que me parece hasta utópico que un día podamos saber todos/as qué es lo que más se acerca a la verdad. Voy a…

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    Adventistas veganos

    Existe una religión llamada Adventistas del séptimo día que cuenta con más de veinte millones de seguidores. Surgieron como protestantes, aunque se diferencian en peculiaridades como la visión del sábado como el día de descanso, y otras que nos atañen más, tales como aconsejar a sus seguidores un estilo de vida saludable, realizar actividad física, no beber alcohol, no fumar y llevar una dieta vegetariana. Esto les ha llevado a ser, en Loma Linda (California), una de las poblaciones más longevas (que más esperanza de vivir tiene) y que mayor calidad de vida poseen. No es extraño ver a centenarios/as adventistas realizando caminatas y llevando un día más activo que…

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    Fibra, que no te engañen

    Puede que leas o escuches miles de cosas acerca de la nutrición, «Diego, cada uno decís una cosa», es la frase que más me duele cuando la escucho. En parte tienen razón, en el mundo de la nutrición y con la hiperconectividad social que hay hoy en día, cualquiera podemos decir cualquier cosa, sí, incluso respaldándonos en estudios científicos, es una pena que haya tanta confusión. Sobre eso escribiré otro post. Quizás hayas leído por ahí una vertiente nutricional que asegura que la fibra dietética no es necesaria. He creído necesario escribir este post para aclarar posibles dudas que esté teniendo la gente con la ingesta de fibra, si es…

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    Dieta cetogénica vegana

    La dieta cetogénica está en auge, el principal motivo, por desgracia, es que te hace perder peso rápidamente (líquidos básicamente) y eso, si eres profesional, ya te debería decir algo. Aún así, los defensores de esta dieta se aferran a disparidades tales como que los carbohidratos (CH) provocan obesidad, diabetes y otras cosas más. Que casualidad que sean dos enfermedades de la sociedad moderna y que se han extendido hasta tal punto que la OMS declaró la obesidad como una pandemia, acuñándola globesidad, ya que está asentada en todo el mundo. Los principios de esta dieta son reducir la ingesta de CH a menos de 40-50g por día, comiendo mayormente…

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    Entrevista a Paco Bravo

    Comenzamos la sección de entrevistas con, nada mas y nada menos, que Paco Bravo. Para mí es un orgullo que una persona como él haya accedido, así que se lo vuelvo a agradecer. Para quien no lo sepa, Paco Bravo es profesor de Educación física, planifica entrenamientos y es un atleta de élite de Crossfit®, conocido a nivel nacional y que ha estado dando guerra en la competición cumbre de este deporte: los Crossfit Games®. Paco es vegano, y lo conocía mediante las RRSS, hasta que un día nos invitó a mi hermano y a mí a un Training camp en Punta Umbría (Huelva), y para allá que nos fuimos…

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    -Hummus de garbanzos-

    La primera receta que os traigo es la más típica dentro del mundo del veganismo, y fuera también. Si no lo has probado nunca, hazla y lo entenderás. La base de esta receta es una legumbre muy interesante nutricionalmente (como todas), pero con la particularidad de que está más procesada (lo cual no quiere decir que sea malo, básicamente es paté de garbanzos) y ésto hace que personas a las que los garbanzos no le sientan muy bien, o le sientan «pesados», puedan disfrutar sin problemas de este maravilloso plato con unas tostadas de pan integral, por ejemplo, o con unos crudités (palitos de zanahora, pepino…etc) para picar entre horas.…

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    CARBOHIDRATOS

    Voy a intentar reventar el miedo que le puedas tener a los carbohidratos (CH), y es que, está más instaurado que el tema de la proteína animal y vegetal. Fijaos que hay gente que le tiene miedo a los CH y bebe alcohol o fuma… En primer lugar te voy a hablar de la importancia de diferenciar entre un alimento entero, refinado y uno integral. Y también te voy a familiarizar con el concepto de palatabilidad… Alimento integral es aquel que conserva todos los nutrientes a la hora de llevárnoslo a la boca o de cocinarlo. Por ejemplo, la diferencia entre un cereal integral y uno “refinado” es que a…